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Yb提问: 广式月饼机调用

Ai回答: 以下是关于广式月饼机的操作与调用的指导信息，结合知识库内容整理：

一、广式月饼机基本功能与适用场景
1、设备型号
参考型号：合肥三若食品机械科技有限公司的 SRYBX-5000（更新于2025年2月23日）。
适用产品：广式月饼、老婆饼、麻薯、南瓜饼、水晶果、鱼丸、福州丸等，支持单馅及馅中馅的包制与成型。

2、自动化程度
支持 全自动生产线，可与成型机、排盘机联动，实现从包馅、成型到排盘的全流程自动化（参考抖音“全自动广式月饼生产线”）。

二、操作与调用关键步骤
1、设备调试与参数设置
皮馅比例：广式月饼通常为 2:8（皮：馅），新手可尝试 3:7 以简化操作（参考食谱大全）。
馅料处理：
避免馅料充气问题（导致烘焙后“大脚”现象）：
① 选择高质量馅料，减少搅拌时空气混入；
② 调整包馅机搅拌速度或工艺，减少气体残留（参考知识库“解决方案”）。
温度与速度：根据月饼大小和馅料特性，通过电脑控制系统调整成型温度、传送带速度等参数。

2、生产流程
备料：确保饼皮面团和馅料温度、湿度符合工艺要求。
上料：将饼皮和馅料分别放入对应的料斗或输送系统。
包馅成型：机器自动完成包馅、压模、脱模，并传送至排盘机。
排盘与烘焙：排盘机自动排列月饼至烤盘，送入烤箱烘烤。

三、常见问题与解决方案
1、馅料充气导致“大脚”
解决方法：
优化馅料配方，减少水分或气体产生；
调整包馅机搅拌时间或转速，避免过度充气；
选用稳定性好的馅料原料（如参考知识库中“质量过关的馅料”建议）。

2、月饼上色不均
解决方法：
使用专用枧水（如“广益枧水粉”），确保色泽稳定；
调整烤箱温度或烘焙时间，避免局部过热。

3、模具粘连或脱模困难
解决方法：
检查模具清洁度，定期更换磨损模具；
调整饼皮面团的软硬度，确保延展性适中。

四、注意事项
1、维护保养
生产后及时清理设备残留物料，防止交叉污染。
定期润滑机械部件，检查传送带和模具的磨损情况。

2、安全操作
确保操作人员接受培训，避免手动接触运行中的机械部分。
严格按照说明书调整参数，避免超负荷运行。

五、推荐资源
1、设备供应商：合肥三若食品机械科技有限公司（型号SRYBX-5000），可咨询具体参数与定制需求。
2、配方与辅料：
饧水建议使用“广益牌食用枧水粉”，提升月饼色泽稳定性；
皮馅比例参考食谱（2:8或3:7）。

如需进一步细节（如具体操作视频、维护手册），可联系厂商或参考食品展会大全中的技术资料。

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提问时间: 2025-04-26 12:31:16

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